食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危害要因が発生します。異物の混入や食中毒などのトラブルが起きると、企業の信用力が大きく低下するので注意しなければなりません。食品関連企業が安定した事業運営を行うには徹底的な衛生管理によって工場内の環境を良好な状態に保つ必要があります。工場内の良好な環境を維持するために重要な役割を果たす衛生管理手法がHACCPです。

この手法を導入すれば全ての工程を細分化して徹底的なリスク管理が行われます。一部の製品に対するサンプル調査は効率的ですが全ての不良品を発見できるわけではありません。危険な細菌やウイルスが感染した製品が出荷されて食中毒が起きると企業の社会的な信頼が大きく損なわれます。消費者や取引先から信頼を得て安定した事業運営を行うには、HACCPによる徹底的な衛生管理を行う必要があります。

この手法ではあらゆる危害要因による健康被害を予測し、全ての工程と製品を対象としたリスク管理を行います。サンプル調査よりも遥かに高い精度で不良品の発生と出荷を防ぐことが可能です。HACCPによる衛生管理は工場全体で全てのスタッフが関与して行われます。全ての工程と製品を対象とした衛生管理を行うには手間とコストがかかりますが、工場内の衛生環境を良好な状態に保つことができます。

異物の混入や食中毒などのトラブルを未然に防げば消費者や取引先からの信頼が高まります。HACCPを導入して製品の品質を高めれば費やしたコストよりも大きな利益を得ることができます。HACCPのことならこちら