食品関連企業が売上を増やすためには、工場内の衛生環境を改善して製品の品質を高めなければなりません。安全な製品を安定的に提供する企業ほど消費者や取引先からの評価が高まります。消費者などからの信頼を得て売上を増やしたいと考える多くの企業が、HACCPに基づく徹底した衛生管理を行っています。HACCPはハサップやハセップと呼ばれる衛生管理手法で、宇宙食の安全性を高めるためアメリカで開発されました。
この手法を導入すれば徹底的な衛生管理によって製品の品質を大幅に向上させることができるので、世界中の食品業界に受け入れられています。HACCPを導入した場合、あらゆる危害要因による健康被害を予測した上で具体的な管理方法が定められます。工場内では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危害要因が発生します。スタッフの髪の毛や虫などの異物が混入した場合、具体的な健康被害がなくても大きな問題となります。
最近では多くの消費者がSNSやブログなどを利用しており、トラブルに関する情報が瞬時に拡散されるので注意しなければなりません。HACCPに基づいて徹底的な衛生管理を行えば様々なトラブルを避けることができます。この手法を導入すると事業所全体で全てのスタッフが関与して衛生管理を行うことになります。衛生環境を改善して製品の品質が向上するだけでなく、スタッフの意識を高める効果も期待できます。
効果的な衛生管理を行うことができるため日本中の食品関連企業がHACCPを導入しています。
